火锅餐饮经营者要增强食材质量安全意识，建立健全安全管理制度，选择正规食材供应商、生产厂家和所要食材相关信息资料，并严格查验鲜鸭血食材，可根据条件购置食品检测仪器对食材检测，或者购置带有溯源码标签的食材，确保鸭血等食材来源正规、合格。

　　大家好，又到了今日聚焦的时间了，食品机械设备网小编向大家精心推荐食品机械行业今日要点内容，方便业内人士了解行业发展概况、社会热点，能够借此探出一些商机。

　　民以食为天，食以安为先，对于火锅餐饮行业来说，食材等频繁被爆出问题，消费者怎会再买单，因而把控食材来源非常重要。火锅餐饮经营者要增强食材质量安全意识，建立健全安全管理制度，选择正规食材供应商、生产厂家和所要食材相关信息资料，并严格查验鲜鸭血食材，可根据条件购置对食材检测，或者购置带有溯源码标签的食材，确保鸭血等食材来源正规、合格。【阅读全文】

　　随着牛蛙市场需求量增长，我国牛蛙养殖范围多集中在福建、广东一带的地域性、分散性也为牛蛙品类的发展带来了不小困难，毕竟水产品本身就主打鲜活，长途运输下品质也就大打折扣。笔者也注意到，为应对牛蛙储运环节的难点，早前借力保鲜技术运输牛蛙再到店现杀或是采用冷冻牛蛙也成为餐饮业中的主流选择。【阅读全文】

　　五一小长假将至，大家过节的热情可以说是正在不断高涨，但假期尚未到来，狂欢也可稍作放置。那么节前又有哪些值得关注的呢？近日，2021第十七届中国(郑州)食品包装及加工设备展览会、2021年中国国际焙烤展会正分别在郑州、上海热火朝天的举办中，今天就和小编一起来看看这两场行业盛会有哪些亮点。【阅读全文】

　　杏鲍菇酱同大多数调味酱一样，其生产过程要经过分拣、清洗、切分、炒制、包装、杀菌、冷却、检测等环节，并伴随着调味酱成套加工设备的深入发展与应用，杏鲍菇酱生产也实现自动化，流水线作业。据了解，一食品加工车间，杏鲍菇酱近100米的生产线上全部实现了全自动化生产。【阅读全文】

　　奶制品加工坊中不仅设置有独立的挤奶间、晾晒间、包装间等，还引入了一系列食品级乳制品模具、包装设备等，并在挤奶、储奶、发酵、熬制、包装、销售等环节有了统一的标准。当地从事奶制品加工的人员就表示，加工坊进行改造后，相较于从前直接在家里厨房和自己住的火炕里进行加工，生产环境更加整洁有序、生产流程也更加规范了。【阅读全文】